赤贝拌菠菜是一道简单又美味的凉拌菜，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 赤贝肉200克
2. 菠菜200克
3. 大蒜3瓣
4. 生抽酱油1汤匙
5. 香醋1汤匙
6. 芝麻油1茶匙
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 将赤贝肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟，捞出备用。
2. 菠菜洗净，去根，切成段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将煮熟的赤贝肉切成薄片，与焯水后的菠菜混合在一起。
5. 最后将调料汁淋在赤贝肉和菠菜上，拌匀即可食用。
