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酱板鱼商用做法(湖南酱板鱼正宗做法配方)

酱板鱼商用做法(湖南酱板鱼正宗做法配方)

更新时间:2024-08-06 18:28:42

酱板鱼商用做法

酱板鱼是一道非常美味的川菜,以下是酱板鱼商用做法:所需材料:

- 鲜板鱼一条(约600克)

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒10-15个

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 食用水适量

做法步骤:

1. 将板鱼去头去尾,刮去鱼鳞,洗净备用。

2. 将葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和干辣椒段,炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱炒香。

5. 加入适量的水,烧开后放入切好的鲜板鱼。

6. 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精和糖,煮约5分钟。

7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀,关火。

8. 装盘即可。

提示:

1. 在烹饪之前,将鲜板鱼放入盐水中浸泡半小时,可以去除腥味。

2. 烹饪时需要根据个人口味来调整辣度和咸度。

3. 煮鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变老。

4. 此做法适用于商用餐厅,如家庭做法略有不同,可以根据个人口味进行调整。

准备好相关食材,洗好老板鱼一条,葱姜蒜、香辣酱等适量。

起锅热油、爆香葱姜蒜。

放入老板鱼。

.烹入醋、料酒。

加适量清水,烧开后,炖制10分钟。

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