准备材料：
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
辣萝卜：适量
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。
8.调到这种糊糊状。
9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
1、准备好热干面；
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

热干面
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
11、准备工作到位，可以开始煮面了；
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
