芋头两个刨成细丝。
香叶撕成小块,花椒适量,辣椒干剪成小圈。
锅中放适量油煸香香料。
下入芋头丝翻炒五分钟。
放盐一勺半。
糖两小勺。
白醋三勺,生抽一汤勺。
继续煸炒两分钟至软至熟,起锅前下入鸡精即可。
1、选用用于炒制的母芋头，别买错芋头了，去皮切丝，加适量盐腌制15分钟，用水冲洗掉腌出来的粘液，挤干水份。
2、调制一个生抽、醋、生粉的料汁，拌匀待用。
3、切点姜丝，起油锅，倒入姜丝和芋头丝，大火爆炒淋入少量料酒，放盐和辣酱或辣椒继续翻炒片刻。
4、倒入料汁并放入葱再翻炒炒匀即可装盘，整个炒制过程不能太久，久了就不脆了，也不要放水。
5、爱吃辣可多放点辣，妥妥下饭菜。
