主料：莲藕150克，鲮鱼滑150克。
辅料：荷兰豆50克，黄、红椒各20克，土芹菜30克，葱花、蒜蓉、姜粒各5克。
调料：蚬芥酱15克，白糖10克，胡椒粉、香油各2克，色拉油800克，清水100克，生粉5克。
做法
1、莲藕去皮，切厚0.5厘米的夹刀片，再改成半圆形薄片；
2、荷兰豆入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；
3、芹菜切长4厘米的段，黄、红椒切长4厘米、宽1厘米的条；
4、鱼滑搅打上劲，酿入莲藕中间（莲藕内提前拍生粉）；
5、锅入色拉油，烧至五成热时入酿入鱼滑的莲藕小火滑1分钟，捞出控油；
6、锅内留油15克，七成热时入蒜蓉、姜粒中火煸香；
7、入红黄椒条、荷兰豆、莲藕、土芹菜段、清水小火翻匀；
8、用白糖、蚬芥酱、胡椒粉调味，用生粉勾芡，淋香油撒葱花出锅。
原料
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草鱼肉 (500克)
葱 少许
蒜 少许
姜 少许
1/将草鱼肉从草鱼身上剔下，方法为沿着草鱼尾部平刀向上片成片。
2/将鱼肉用到刮薄，将其中的鱼刺挑出。
3/加入葱姜蒜，和鱼肉一起剁成细蓉，越细越好，反复的剁。
4将剁好的鱼肉蓉装入一次性裱花袋，鱼滑就完成了，如果当时不用的话可以放进冰箱冷藏，然后尽快的享用。
5.美味又好吃的鱼滑的详细做法完成开吃了。
