好处：火山石烧烤使用的是火山麦饭石，含有高达近60种微量元素，其中包括人体所必需的钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜、锶等数十八种微量元素，都是人基本生长发育和维持正常的新陈代谢水平的重要元素，这些元素在烧烤过程中也会传递到食物中来，增加食物的营养。
弊端：无法用焖烤的方式烧烤，只能以简单的煎烤方式进行烧烤。
优点：火山石烧烤以煤气或天然气作为燃料，利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，效率大大提高。同时由于加热燃料是罐装煤气或天然气，完全不用担心食物被炭黑或炭燃烧后产生的灰烬所污染。
缺点：火山石中含有很多重物质,有放射性
