高钙肉是什么（高钙肉为什么有脆骨）

高钙肉是后腿部位的肉，一般情况下，羊肉、牛肉以及驴肉等肉类含钙量高。比如羊肉，每100克羊肉中约含有12毫克的钙，但要注意，羊肉嘌呤含量较高，痛风患者要适量。牛肉含钙量也很不错。另外，鱼肉的含钙量也比较高，特别是深海鱼，还有虾肉的含钙量也比较高。

高钙羊肉，专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨),然后打成肉砖。

切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆