干锅和麻辣香锅都是川菜中比较有名的菜品，但两者还是存在一些区别的：
1. 作法不同：干锅是将食材炒熟，然后再烧到锅内，配上各种调味料，再加热蒸煮，而麻辣香锅是在炒熟食材后，再大火烧烤，边烧边加调味汁，从而使食材更加入味。
2. 味道不同：干锅相对于麻辣香锅来说，口味更为清淡，主要以食材的本身味道和香气为主，调味料只是辅助之作，而麻辣香锅则以麻辣为主打口味，口感非常浓郁。
3. 配料不同：干锅中配料比较简单，通常是以一种或者几种食材为主，配上蒜苗、豆角等蔬菜作为点缀，而麻辣香锅则是成百上千种食材的组合，从荤菜到素菜都可以搭配。
4. 适应人群不同：干锅口味相对轻盈，更适合那些不太喜欢麻辣口味的人食用，而麻辣香锅则是必须要有一定的辣耐受性才能享受的菜品。
