准备用料:普通面粉250克，蛋液适量，面粉1大匙，干酵母1小匙，奶粉1大匙，白糖2大匙，芝麻油25克，五香粉，孜然粉.
做法:
1.先制作油酥，在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状
2.将面粉、酵母、奶粉、白糖混合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑的面团，发酵至2倍大
3.将发好的面团压扁排气，擀成约35*45mm的长方面片，把油酥倒在面片上
4.均匀抹开，均匀撒上白糖抹匀.然后从长边向另一边卷起来
5.卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖为二
6.将切好的段切口面朝上，慢慢地拉长
7.然后卷切口面朝上卷起来，成螺丝饼饧发10分钟
8.刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度，烤上15分钟左右，表面上色即可
主料2人份
面粉250克
全麦粉50克
辅料
酵母(干)3克 泡打粉3克 胡麻油40克 水170克 植物油1汤匙
步骤1
将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉
步骤2
揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟，这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，倒入50克面粉中混匀，即是油酥，胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦
步骤3
面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份
步骤4
用手掌或者擀面杖压成成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好，将六分之一的油酥抹在上面
步骤5
卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压
步骤6
所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20分钟
步骤7
平底锅烧热，倒适量的油，将饼坯放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷层油翻过来，烙至上色
步骤8
最后放入烤盘，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬
麻油酥饼成品图
