菠菜头即菠菜的根部与靠近根部的部分茎，是可以吃的，且营养价值丰富。
菠菜头不仅没有毒性，且营养价值很高，因此可以食用。其含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，提高消化能力，可起到改善便秘的作用。而且菠菜头中含有丰富的维生素、矿物质等，可以补充人体营养所需。同时菠菜头中富含胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A，经常食用可缓解眼疲劳。
能吃，但多数人都把它仍掉，最常见的是饭店，为了方便快捷一刀切掉，然后清洗。菠菜含铁元素比较高，具有养肺的功能，常吃菠菜根对人体有很大的好处。但是菠菜也含有草酸吃时必须焯水，菠菜不能同豆腐一起吃，破坏了豆腐中的钙质。
