一整包的生蛋黄做月饼要不要洗（做蛋黄月饼的蛋白怎么处理）

包月饼得到蛋黄可以提前处理好，泡盐水，喷上酒。

好的生咸蛋黄应呈稍硬质感，太软则表示醃渍期不足，不可使用。怎么挑选好的生咸蛋，我就不多说了。包月饼前最好花点时间处理好生咸蛋黄，不仅可以去除蛋腥味并起到杀菌的作用，还可发挥它在月饼中的最佳风味，也便于保存。