包月饼得到蛋黄可以提前处理好,泡盐水,喷上酒。
好的生咸蛋黄应呈稍硬质感,太软则表示醃渍期不足,不可使用。怎么挑选好的生咸蛋,我就不多说了。包月饼前最好花点时间处理好生咸蛋黄,不仅可以去除蛋腥味并起到杀菌的作用,还可发挥它在月饼中的最佳风味,也便于保存。
包月饼得到蛋黄可以提前处理好,泡盐水,喷上酒。
好的生咸蛋黄应呈稍硬质感,太软则表示醃渍期不足,不可使用。怎么挑选好的生咸蛋,我就不多说了。包月饼前最好花点时间处理好生咸蛋黄,不仅可以去除蛋腥味并起到杀菌的作用,还可发挥它在月饼中的最佳风味,也便于保存。