净菜率的公式怎么算（生鲜菜毛利正确计算公式）

净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重

是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具,减少两成餐前垃圾引导鼓励净菜进京。