首先要选择比较嫩的红薯尖，去掉筋，然后再抄下水。捞出来滤干水份。待用。
把锅烧热放油，再放干辣椒，花椒倒入滤干水份的红薯尖，翻炒几下，放盐，味精等调料起锅就可以了。
1.准备食材：红薯杆、肉末、葱姜蒜、辣椒等。
2.将红薯杆削皮，洗净切成指头大小的小段，用水焯烫至七成熟后捞出控水备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，加入葱姜蒜末、辣椒粒煸炒出香味。
4.加入肉末并翻炒均匀，待肉色变白后调入盐、鸡精等调味品。
5.放入焯过水的红薯杆小火翻炒，注意不要煮烂。
6.大火收汁，加入适量生抽炒匀即可。
红薯杆小炒口感独特，红薯甜中带微微的苦味，肉末鲜香可口，是一道营养丰富的美食佳品
