蒜蓉菜心
一，挑好的菜心！
通常大家可能喜欢去超市买菜，但新鲜的青菜我推荐大家去菜市场买！能挑到嫩的
好的青菜，好的菜心看起来要绿悠悠，摸起来要有弹性！梗不能太粗，否则口感不
好！叶子不能太大，否则会太老！好了，挑好了我们回家做饭去！
二，要洗干净！
要吃得放心，把菜心买回来后先放水池泡十分钟！泡完后水倒掉，再每片洗一遍，最
后再冲一次水就行了，洗得过程中不能把叶子去掉，但多余的梗要去掉！通常叶子打
上两厘米以上的梗不要！然后放到菜篮子晾干！
三，准备蒜蓉！
把大蒜整个用刀扁平，再把蒜皮去掉，再用刀剁碎！
四，大火狂炒三分钟！
在炒之前，锅一定不能有水，要干，否则油会溅出来！把锅烧一会，然后倒一小勺油铺铺低，再把
蒜蓉放进去爆香，闻到蒜香味后，把准备好的菜心倒进去狂炒三分！中间放一次油，临起锅再放一
次油，别忘了放盐！ 炒出来后菜心不带水，入口爽脆，油而不腻，香带甘甜！
盐水菜心
盐水菜心，其实叫白灼菜心也行吧
这个是喝茶的时候上桌率极高的菜菜，好吃简单
先把一整棵的菜心洗净用加了油盐的沸水烫软
捞起摆盘
接着用蚝油/生抽/鸡粉/生粉 做一个勾芡
淋在烫好的菜心上即可
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