将摆地摊用的炸锅中的油烧至六七成热，用筷子夹住小黄鱼放入锅中。
炸至小黄鱼表面金黄酥脆，捞出沥油。
将炸好的小黄鱼全部放入炸锅中，稍微炸一下，使其更加酥脆。
材料：
- 小黄鱼500克
- 面粉适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1. 将小黄鱼去头去尾，洗净后用刀在鱼身两面各切几刀，然后在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
2. 把面粉和适量的盐混合均匀，把腌制好的小黄鱼裹上一层面粉。
3. 打一个鸡蛋，将裹好面粉的小黄鱼蘸上鸡蛋液。
4. 在热油中炸小黄鱼，直到表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
5. 在小黄鱼上撒上适量的辣椒粉，即可食用。
