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渝乡辣婆婆水煮鱼做法(渝乡辣婆婆水煮鱼做法揭秘)

渝乡辣婆婆水煮鱼做法(渝乡辣婆婆水煮鱼做法揭秘)

更新时间:2024-08-05 18:45:58

渝乡辣婆婆水煮鱼做法

配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

做法:

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

首先准备好新鲜的鱼,去掉鱼鳞,切成鱼片,然后起锅烧油,准备好剁辣椒,然后下入葱姜蒜进行爆炒,下入鱼片进行翻炒,加入水小火收汁,加入盐鸡精调味即可

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