以下是炸小黄鱼的商用配方：
材料：
- 小黄鱼 500克
- 淀粉 150克
- 面粉 50克
- 水 150毫升
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分。
2. 将淀粉、面粉、盐、料酒、生姜、大葱放入碗中搅拌均匀，制成糊状。
3. 将小黄鱼放入糊状物中拌匀，让每条鱼都裹上糊状物。
4. 将食用油倒入锅中，加热至7成热。
5. 将裹好糊状物的小黄鱼放入锅中，炸至金黄色。
6. 将炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份即可。
注意事项：
1. 小黄鱼的大小应该相近，这样可以确保炸出的小黄鱼口感一致。
2. 炸小黄鱼的油温应该控制在7成热左右，过高容易炸焦，过低则容易炸散。
3. 炸小黄鱼的时间应该根据小黄鱼的大小和炸锅的大小而定，一般需要炸制3-5分钟左右。
主料： 小黄鱼适量
配料： 葱姜蒜适量
辅料： 料酒，白胡椒粉，生抽、盐、鸡精适量
