葱爆肚丝家常做法（北京爆肚丝的正宗做法）

做法

1、生猪肚用盐搓，清水洗净，切葱蒜姜及香菜。

2、将猪肚用开水滚后用冷水再清洗一遍，另换水加入葱姜黄酒小火煮熟(~两小时)，捞出冷水冲洗切细丝。

3、油锅爆香葱蒜姜末，加入肚丝，烹入少许黄酒，盐，醋，胡椒粉，香菜，翻炒均匀后加少量麻油上桌。