四川都是用什么菜做酸菜的（四川做酸菜最简单的做法）

青菜

所以四川酸菜除了咸、酸之外，还让人觉得有点辣。非常具有川菜的特色。那制作酸菜的工序还是蛮多的，最重要是注意不要选用太嫩或太老的青菜，制作前也要多晒几天，晒干一点。入坛子也要注意防水防油。