四川酸菜是什么做的（正宗四川酸菜怎么制作而成）

是一种青菜泡制的菜。四川家家户户都要泡酸菜，因为在四川的川菜中很多菜品需要酸菜配料，所以每到泡酸菜季节都会泡制。这个季节一般在每年的春节后，泡的酸菜一般吃一年。象川菜吃鱼，黄鳝，鱼鳅，兔等菜品都需要酸菜调味。所以酸菜是四川必不可少的一种调味菜。

四川的酸菜是青帮菜，晒淹后，用专用泡菜坛发酵后泡出来的