四川酸菜是什么菜做的（四川酸菜怎么吃做法大全）

四川酸菜是盖菜做的（北方人称盖菜，四川人称奶奶菜）。先把盖菜洗净晾干至脱水状，然后扎成一小卷一小卷的，然后放入专门的泡菜坛子（不放水），一层一层加盐再放入花椒，然后就差不多了。盖上盖子，等一个月差不多就可以了。