方法/步骤分步阅读
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先把花甲洗干净，然后切一点姜片和花甲一起煮一下，再倒点料酒去腥。
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看到煮开之后，花甲都开壳了就可以捞起来，不用煮太久，不然花甲的肉质就会变很老。
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把空壳的找出来扔掉，再用清水冲洗，这样洗过之后留下的沙子会很少，很干净。
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把葱切段，蒜切块，姜切片，切好备用
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锅里放油，烧热后加入葱姜蒜炒出香味。
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下一步就是重点了，炒香配料后，倒入蚝油，蚝油可以多一点，主要负责调味，小火慢炒，勾芡，一定要勾多一点，煮开，边搅拌边煮，别煮糊了。
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煮开之后，就可以倒入洗好的花甲了
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把剩下的葱放进去，再加入四勺蒜蓉辣酱，已经可以闻到香味啦
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大火翻炒均匀后就可以了，花甲肉里夹着蒜蓉酱的味道，还带一点微辣，这口味，不用我再多说了吧，小伙伴们快去试试吧。
花甲买回来，我都是直接用清水冲洗一下，就用烧开的水煮到全部打开，捞出来用冷水把每个花甲都洗干净，这样就不会有沙子。
油热把姜片，小米椒，蒜瓣，一起炒到香味出来，放一点豆瓣酱炒均匀，就可以把花甲放进去，加少许酱油调味，注意要加一些开水煮，这样花甲里面的肉才能更入味。
最后用少许粉水收汁，放葱花就可以出锅
