捂酱豆子是一道以豆子为主料，搭配酱汁烹调而成的传统家常菜。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 绿豆 500克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将绿豆用清水洗净后，加入足够的水中浸泡4小时以上，使其发胀。
2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火继续煮10分钟，至绿豆软烂。
3. 锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜切末炒香。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、料酒和鸡精，搅拌均匀。
5. 将煮熟的绿豆捞出，沥干水分，放入炒好的酱汁中，充分拌匀。
6. 继续用小火炒煮5分钟左右，使酱汁充分渗入绿豆中。
7. 关火后，盖上锅盖焖5分钟，让绿豆更加入味。
用料：
红辣椒 1500G，霉好的豆子 500G，盐 150G，糖 150G，酒 100G。
做法步骤：
步骤 1
辣椒洗干净。
步骤 2
用刀、剪刀，只要能切碎就可以，嫌麻烦的可以用搅碎机。
步骤 3
倒入霉好的豆子。
步骤 4
倒入盐，先到入一部分，另一部分要留着封口。
步骤 5
倒入糖，全部倒入。
步骤 6
倒入酒，也是要留一部分，留封口
步骤 7
拌匀。
步骤 8
装瓶，把酒均匀的撒在表面。
步骤 9
盐也是要均匀的撒在表面。
步骤 10
容器口不能装的太满。 豆子还会往上涨，要留空间。
步骤 11
口封紧。至少要放一个月才可以吃，不过时间越长会越好吃。
