外观特征
土蜂蜜的外观极为多变(源于复杂的蜜源)，简单来说土蜂蜜是没有固定的颜色、气味及味道的，主要源于不同地区的蜜源分布可能不一样，而且即便是同一地区因蜂群对蜜源的选择不同也可能存在着差异，但总的来说土蜂蜜的颜色一般比其他蜂蜜要深(除了少数深色蜜种)，有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。
自然结晶
结晶是蜂蜜固有的特性(葡萄糖从蜂蜜中析出的过程)，而对于土蜂蜜来说也不例外，尤其在春季、秋季及冬季这三个季节最为普遍，结晶后土蜂蜜的颜色会逐渐变浅如浅黄色、浅琥珀色等，但绝对不会是纯白色(少数单花蜜结晶后是纯白色)，外观非常的细腻(看起来非常像猪油)，值得注意的是完全不结晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。
土蜂蜜是土蜂(中蜂)采集多种花蜜酿制而成的，中蜂是我国独有的优良蜂种，最大的特点是对我国的自然环境有极强的适应性并善于利用零星蜜源，而最大的缺点是群势相对较小(分蜂性强)且对大宗蜜源的采集力不如意蜂，从而导致产量非常低且大多被蜂群内耗掉了，因此人工饲养的土蜂一般一年只取1～2次蜂蜜(大约5～15斤)。
土蜂蜜的价格在所有蜂蜜中都是最高的(一般100～300元左右一斤)，为什么土蜂蜜的价格会如此昂贵呢？原因主要有两个方面，其一是土蜂蜜的营养相对较为全面，其二是土蜂蜜的产量非常稀缺，因此在选购时对于那些价格低得离谱的土蜂蜜一定要小心谨慎，很多假土蜂蜜都是利用消费者贪图便宜的心理来诱导消费者上当受骗的。
总结：土蜂采集的蜜源种类极为复杂且多变，从而导致土蜂蜜没有一个固定的形态和外观，因此极难从外观上鉴别出土蜂蜜的真假，另外土蜂蜜一般都是会结晶的，假如买到土蜂蜜完全不结晶肯定有问题。
