材料：羊羔肉700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。
做法：
1、需要的原料准备好，有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。
2、羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。
3、在锅里放入食用油，把羊肉煸炒一下，水分煸炒干净，当羊肉出现微黄的时候就可以放入准备好的调料了，把葱姜蒜放入继续炒出香味。
4、放入冬笋和冬菇一起炒均匀。
5、放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。
6、加入水淹没食材。
7、大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。
8、放入两颗冰糖收汁
清炖羊羔肉是一道传统的中式菜肴，要做出最正宗的味道，可以按照以下步骤进行准备和烹饪：
1. 材料准备：选择新鲜的羊羔肉，最好是脊椎肉或者颈肉，切成块状；同时准备好姜片、葱段、料酒和清水。
2. 飞水处理：将羊羔肉块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质。
3. 烹制主料：取一个炖锅，烧热一些食用油，加入姜片和葱段炒香，再将焯水后的羊羔肉块放入锅中快速煸炒几下，让肉块变色。
4. 加入调料：炒香羊肉块后，加入适量的料酒去腥，然后倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的肉块。
5. 调味烹煮：加入适量的盐、胡椒粉和清鸡汤或高汤，让其烧开后转小火慢炖，炖煮的时间一般需要2小时左右，直到肉变得酥烂入味。
6. 即食享用：最后，尝一下汤的味道，根据个人口味再适当调整一下盐的用量，然后撒上一些葱花或者香菜，即可享用正宗的清炖羊羔肉了。
希望以上的做法可以帮到您，享受美食的同时不要忘记与家人、朋友一同分享。
