所需材料：
- 牛腩150克
- 口蘑100克
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 葱姜蒜适量
- 青菜若干
- 盐、胡椒粉、料酒、生姜适量
- 清水适量
做法：
1. 牛腩洗净后切成块状，用凉水浸泡去腥味，捞出后在沸水中焯水，捞出备用。
2. 口蘑洗净后切成小块备用。
3. 胡萝卜洗净去皮后切块，洋葱切丝备用。
4. 锅中倒入清水煮沸，放入牛腩块后再倒入少量料酒，去血水，并煮约30分钟至牛肉熟烂。
5. 炒锅中放油，热后加入洋葱丝和葱姜蒜，煸炒至香味出来后加入胡萝卜块和口蘑，翻炒均匀。
6. 将炒好的菜加入煮好的牛肉汤中，继续煮约10分钟左右，加入盐、胡椒粉、生姜片调味即可。
7. 最后加入青菜，煮至青菜熟透即可。
Tips：
1. 牛肉汤先焯水可以去除牛肉的腥味，并且有利于煮出特别鲜美的汤底。
2. 胡萝卜的颜色会影响汤的颜色，可以根据个人口感适量加入。
