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做面包用了低筋粉怎么办(做面包用成低筋面粉了怎么办)

做面包用了低筋粉怎么办(做面包用成低筋面粉了怎么办)

更新时间:2024-08-14 19:37:28

做面包用了低筋粉怎么办

低粉放多了就掺高粉改配方嘛,把比例改掉,多做一点呗,

面包要筋力够大,酵母的发酵还得准备,低筋粉筋力太低了,常常被用来制作蛋糕,饼干等,韧性比较低,对宣软度要求比较高的食物

面包对韧性的要求很高,而且需要丝状纹理结构,低粉放多了,肯定要补救的

对质量没什么太大要求,完全就是在家自己吃的话,其实可以直接拿低筋粉来做面包,也可以只不过口感肯定是相似于蛋糕的,筋力是没有面包那么强的,不过吃起来可能也是别有一番风味。

也可以尝试着把它做成老面,留到下次来用。

低筋面粉的面筋含量比较低。

面粉筋度不够(弱)。

面筋无法达到面包内,气体膨胀时的扩展度。

所以,发酵后不大,外形不挺。组织较为粗糙。

但是,混合高筋面粉,就可以做面包。

在做甜面包时,可以在高粉面团里加低粉,这样会让成品的组织更加松软,很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。

低筋面粉的面筋度,7-9%面筋度,筋度不够,较难做面包。

中筋面粉的面筋度,9-12%面筋度。

高筋面粉的面筋度,12.5%以上的面筋度。

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