食材 ·：鲣鱼 200克 、生姜 1块 、料酒 150毫升 、酱油 3大勺、 味淋3大勺、砂糖 1大勺
红烧鲣鱼的做法：
①将鲣鱼切成厚约2厘米的块状，放入沥盆中。
②连鱼带盆一起直接放入锅中煮1分钟左右，取出鲣鱼并沥干。
③生姜去皮后切成薄片。
④料酒、酱油、味淋和砂糖放入锅中，开小火，一边加热一边混合。
⑤将鲣鱼尽量平铺放入锅中，撒上生姜片，转中火。
⑥煮沸后转小火，盖上落盖 ，慢炖45分钟左右。
⑦取出落盖，转为大火收汁，待汤汁基本收干即可，红烧鲣鱼就做好了。
材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
