羊脑是补虚健脑的。
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂肪11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材。
营养成分
每100克约含水分76.3克，蛋白质11.3克，脂肪10.7克，碳水化合物0.1克，胆固醇2004毫克，灰分1.6克，钙61毫克，磷356毫克，锌1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
吃羊脑对人的长处主要是补充蛋白质，钙等物质。但是要主意部分人是不适合食用的，而且尽量是在冬季食用。在购买的时候要看颜色是否是淡粉红色，且质地是否细嫩。如果颜色暗黄，则存放时间过长，肉质较为不新鲜。羊脑食用过多，会发风生热，所以尽量控制食用的量。
