主料：
客家豆腐400g
瘦肉200g
干香菇8朵
辅料：
盐1匙
黑胡椒粉少许
生抽1勺
蚝油1勺
生粉少许
1. 猪肉剁碎
2. 干香菇泡发，也剁碎
3. 在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4. 再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5. 倒入香菇碎，搅拌均匀
6. 最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7. 客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8. 用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9. 把肉馅填进去，摆入盘中
10. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11. 把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12. 把芡汁淋到豆腐上即可
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
