1、将整鸭洗净放锅中，将葱、姜放入鸭腔中。再加老抽腌十五分钟，好让鸭子上好色，再放入花椒、八角、甘草、香叶、干椒等配料。
2、再将腌制好的，全部材料放进锅中后，加清水将整鸭刚好淹没，大火烧滚十五分钟，转中火40分钟。
这样一盘可口、味美的清炖整鸭就做好了。
1.
鸭子一只，不管是番鸭还是什么鸭只要方便制作都可以。不要纠结于真宗制作需要用什么鸭，在家庭美食制作中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后，要注意把骨架上的一些肺及屁股上的肉粒去除干净。
2.
香料的部分并不需要太多，只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味，因此这一些香料只能作为辅。
3.
今天的主要“调味”就是老姜，老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块，甚至还要多一些。把老姜清洗干净，然后切成片备用。
4.
烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅，把香料和老姜片放入锅底并铺开
