可以隔夜吃。
因为椰子肉含有不少的水分，如果放置在合适的温度下，可以保持较长时间的新鲜度。
而且椰子肉里还含有丰富的营养物质，如纤维素、蛋白质、维生素等，可以作为一种健康的食品。
当然如果放置时间过长或者温度过高，椰子肉就会变质，可以根据情况决定是否食用。
除了可以直接食用椰子肉，还可以将其加工成椰子糖、椰汁等食品，如在南方地区就有很多椰子相关的美食。
椰子还有很多其他的用途，如可以提取椰子油，制作椰绳等。
不建议食用。
椰子开口后是不能隔夜的，一般的椰子开口后放置一天椰汁会变质，而且营养成分流失也非常的严重，哪怕是放到冰箱里面也不会很好的保持营养成分，同时的口感也会变得很差，椰子汁被氧化，这个时候的椰子是不适合饮用的。
