胭脂萝卜的正宗做法如下：
准备食材：红萝卜、麻油、盐、糖、醋、生抽。
将红萝卜洗净，去掉根部以及不能食用的部分。
将红萝卜切成薄薄的片，注意每两片中间不要切断。
在一个比较大点的容器中，撒些盐，用手抓匀，揉搓一下。
待盐渍一会后，可以看到有很多的汁水被渗出来，倒掉多余的汁水，再冲洗干净，并且尽量将萝卜的水分沥干。
处理好的萝卜片，加上适量的白醋和糖，将其搅拌均匀。
接着再倒上适量的生抽，搅拌均匀后，腌制半天的时间。
待时间差不多后，将腌制好的萝卜取出来，装在盛菜盘中，淋些麻油即可食用。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
材料：胭脂红萝卜（和胡萝卜般大小，不能买成老萝卜）切成细丝（一定要切到最细）、香菜（或圆须）切成小节备用。
配料：凉拌生抽、老陈醋、糖、香油、味精、油辣椒、花椒粉。
制作方法：用盐将萝卜丝腌10分钟，挤去多余的水份，再加入以上配料和香菜即可。
