1· 胭脂萝卜洗净，沥干表皮水分
2· 切块备用
3· 取一容器，倒入胭脂萝卜，加入盐一起搅拌均匀，放置30分钟(可以多放一点盐)
4· 把泡出的盐水倒掉，加入适量的糖，米醋，一起搅拌均匀
5· 取一干净无水，无油容器，最好是玻璃器皿，可以密封的，放冰箱保鲜冷藏一晚上即可，糖醋比例可以更具个人喜好加入适量，简单快捷的开胃小菜就可以吃了。
涪陵特产一一胭脂罗卜，目前正是大量上市的季节，胭脂罗卜买回来洗净晾干后，除去两头的老茎，用刀剖成两半，放入泡菜坛里面，加点泡菜盐和泳糖，大约一个星期后就可以取出来吃了。
