用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
用料
基围虾 300g，小葱 1根，姜 2片
生抽 1勺，老抽 小半勺
白砂糖/冰糖 20g，盐 5g
做法步骤：
1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。
2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。
3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。
4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。
5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀
