田鱼的食材和调料
田鱼1条 醋适量
生姜大蒜适量 料酒适量
田鱼的做法与步骤
1. 鱼杀干净洗干净,用醋浸泡一下,悬挂晾干
第2步. 油烧滚,将鱼下锅,煎至金黄色后翻面,四周撒入姜丝,把盐、蒜放鱼身上,放料酒烧一会,加水淹过鱼大半
第3步. 水烧滚,将鱼翻身继续滚烧,汤浓度差不多了,放点小葱,加少量鸡精调味。
1、把鲜活的田鱼刮除鱼鳞，清除内脏。第一次杀活鱼，用了半个多小时，也是蛮累的。放着稍稍晾干水分。
2、热锅，放油，下姜片，带油温升高到冒烟，下鱼煎，煎制金黄再翻面。
3、双面煎至金黄，淋入2勺料酒去味，然后放入白糖，盐，加入适量清水，中火煮15分钟。
4、直至煮透，入味，放入葱段，出锅。
