新鲜的扇贝丁有很多种做法，以下是几种常见的家常做法：
1. 扇贝丁汤：
原料：新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、盐、料酒、鸡精等。
做法：
- 将新鲜扇贝丁洗净，用流动水冲洗干净。
- 扇贝丁加入适量淀粉、盐和蛋清，搅拌均匀，使每个扇贝丁都包裹一层薄薄的淀粉。
- 烧一锅水，水开后放入扇贝丁，煮至扇贝丁变色捞出。
- 另起锅加油，放入姜蒜炒香，加入扇贝丁翻炒，倒入料酒去腥。
- 加入适量清水，放入鸡精，煮 10 分钟左右，让扇贝丁入味。
- 最后加入切好的香菜段、韭菜末，翻炒均匀即可。
2. 扇贝丁炒蔬菜：
原料：新鲜扇贝丁、青红椒、洋葱、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。
做法：
- 扇贝丁洗净泡水，青红椒、洋葱切丁备用。
- 烧一锅水，放入扇贝丁煮 10 秒捞出，沥干水分。
- 起锅加油，放入大蒜炒香，再加入青红椒丁和洋葱丁翻炒。
- 加入扇贝丁，倒入料酒去腥，然后加入耗油、生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
3. 扇贝丁炖豆腐：
原料：新鲜扇贝丁、嫩豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。
做法：
- 扇贝丁洗净泡水，豆腐切块备用。
- 起锅加水，放入姜片和葱段，煮沸后加入豆腐煮 5 分钟捞出。
- 另起锅加油，放入姜蒜炒香，加入扇贝丁翻炒，倒入料酒去腥。
- 加入适量清水，放入豆腐，倒入生抽、盐、糖，炖 10 分钟左右，让豆腐和扇贝丁入味。
- 最后撒上葱花即可。
这些做法都适用于新鲜扇贝丁，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和调料。希望对你有帮助！
用料：荷兰豆130g、蒜适量、食用油适量、盐适量、扇贝丁300克
步骤：
1.荷兰豆去筋，掺水至八成熟（绿色蔬菜掺水出来可以放入凉水冰一下，不容易变色），备用
2.扇贝丁改刀（家里有老人家，贝丁的肉丝容易塞牙，从丁中腰切开，使肉丝变短，不易塞牙）备用
3.切蒜末备用
4.热油煸炒蒜末出香
5.倒入荷兰豆翻炒，基本熟，再加入扇贝丁继续翻炒（扇贝丁非常容易熟，长时间炒容易变老，口感会柴，所以配菜需要先基本炒熟，再加入贝丁），加入适量鸡精，适量盐，继续翻炒
6.出锅，味道鲜美
