（1）首先将扇贝肉清洗干净，彩椒，洋葱切片，西芹切片，葱切小段，姜切片备用。（2）将扇贝肉倒入碗中，加葱姜，盐，鸡精，生抽，料酒，少许老抽调色，抓制均匀，腌制十分钟。随后再裹上一层生粉，搅匀。（3）锅烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热下入扇贝肉，炸制表面金黄，捞出控油。
4）锅中留下少许底油，加入葱姜炒香，随后放入香辣酱翻炒一会，倒入西芹炒制断生。接着下入扇贝肉，翻炒均匀，撒上干辣椒，彩椒，洋葱，烹入适量料酒翻炒均匀熟透，调入盐，鸡精，白糖，花椒油翻炒熟透，即可出锅
步骤 1
黑木耳温水泡发撕小朵。 胡萝卜切丁 蒜切米 鸡蛋炒熟
步骤 2
水烧开，黑木耳、胡萝卜丁戳水。 荷兰豆戳水捞出，过凉
步骤 3
热锅凉油、下入蒜米，爆香，胡萝卜，荷兰豆翻炒至断生！
步骤 4
依次加入黑木耳、扇贝丁翻炒。加盐调味。加入水淀粉勾芡出锅
