沙姜开花的原因主要是在温暖湿润的适宜环境中生长，姜出现返祖开花现象。姜是会开花的，因为不是很常见，所以以容易被认为不开花，但一般在每年7月下旬和8月上旬开花。生姜开花时会消耗叶子上约养分，使生姜不够饱满，所以姜农会抑制生姜开花，在开花之前把花芽切掉。
沙姜开花的原因主要是在温暖湿润的适宜环境中生长，让沙姜出现了返祖开花的现象。沙姜开花是非常少见的现象，像松果形状的花朵，花色呈黄绿色或红色，开花时还会散发着淡淡的生姜的香味。沙姜属于多年生草本科植物，开花是为了繁衍后代。当沙姜处于温暖湿润的环境中，温度控制在25～28℃之间，土壤为肥沃、通气、排水性好的砂土时，养分充足的时候，就会出现难得一见的开花现象。
