菱角晒干一般可以保存两年，因为将菱角晒干之后，其中的水分蒸发掉了，果肉变干，从而可以减少细菌的滋生和繁殖，这样就可以延长它的保存时间，所以菱角晒干后保存的时间会更长。
菱角的保存要看它的实际状态，如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，但是要注意，冷藏的时间越长，它的口感也会越差；如果是去壳的菱角，在保存的时候需要先用保鲜袋密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能保存1-2天的时间；如果是泡制的菱角，保存时间会长一点，一般可以保存6-8个月；如果是晒干保存的菱角，保存的时间会更长，可以保存两年不坏。
菱角晒干保存的方法：
将菱角表面清洗干净，然后将外壳剥掉，留取菱角肉置于阳光下晾晒。然后将晒干的菱角肉装入袋中，密封，置于阴凉干燥处保存即可。
