淹酸菜得多长时间能好（直接放水淹的酸菜要淹多久呢）

酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硫酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的妥当。因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际情况来决定。