酸菜几天吃最安全（酸菜多长时间能吃是最佳时机）

般腌酸菜30天后吃最安全。

当蔬菜刚刚腌好时,亚硝酸盐的含量会不断增加,在达到高峰后会缓慢下降。一般而言,腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高,在20天后已逐渐下降。吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的。应该注意的是,平时还是要尽量少吃一些腌制的食物。