风干酱牛肉是一道传统的中式美食，制作过程较为复杂，但口感独特，值得一试。以下是制作风干酱牛肉的正确做法：
材料：
- 牛肉（约1.5公斤）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 五香粉（适量）
- 桂皮（适量）
- 八角（适量）
- 花椒（适量）
- 干辣椒（适量）
- 香叶（适量）
步骤：
1. 将牛肉洗净，晾干后切成约1厘米厚的长条状。
2. 在一个大碗中，加入盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、桂皮、八角、花椒、干辣椒和香叶，搅拌均匀。
3. 将牛肉放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在牛肉表面，然后放入冰箱冷藏约12小时，让牛肉充分入味。
4. 取出牛肉，将其晾干至表面稍微变硬，然后再次放入冰箱冷藏约24小时，让牛肉变得更加紧实。
5. 取出牛肉，用厨房纸巾擦去表面多余的水分，然后将其放在通风干燥处，晾干约2-3天，直至变干硬。
6. 将晾干的牛肉切成约0.5厘米宽的薄片即可食用。
温馨提示：
1. 制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
2. 风干时间可以根据个人口感和天气情况进行调整。
3. 风干酱牛肉可以保存较长时间，但是要放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。
