原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；
4、和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
浙江大块肉是一道具有浓厚浙江风味的传统菜品。以下是浙江大块肉的一种常见做法：
材料：
- 猪肉腿肉或五花肉500克
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 白糖2汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成大小合适的块状，姜切片备用。
2. 锅中加入足够的水，将猪肉放入水中焯水，焯水可以去除血水和异味。焯水时可以加入姜片和料酒，提升口感和去腥。
3. 焯过水的猪肉捞出沥干。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火加热慢慢熔化。注意要持续搅拌白糖，避免糖被烧焦。
5. 当白糖完全溶化且变为金黄色时，将煮好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖。
6. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒，使整个菜色均匀上色。
7. 倒入足够的清水，水量要稍微高出食材。
8. 加入姜片再次翻炒均匀后，盖上锅盖大火煮沸。
9. 捞除浮沫后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至肉变得软嫩入味。如果使用压力锅，可以减少时间。
10. 当肉快要变软时，根据个人口味加入适量食盐调味。
11. 最后，在少量水淀粉中加入适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。芡汁的浓稠度可以依个人喜好进行调整。
12. 翻炒均匀后即可出锅，并装盘享用。
这就是浙江大块肉的做法。这道菜的特点是鲜嫩多汁、色香味俱佳。你也可以根据自己的口味做一些调整，例如加入葱姜蒜等调料，以使其更加丰富多样。祝你做菜成功，享受美食！
