木耳炒鸡蛋,木耳要焯水,焯水的目的一是好熟,二是去除木耳里面的杂质,特别是新鲜木耳,一定要焯水,去除卟啉等有害物质。
其实木耳炒鸡蛋就是木须肉,还要加上猪肉,黄花菜,先炒鸡蛋,盛出再炒肉片,再加上焯好水的木耳,黄花菜,加入调料,美味的木须肉就成了!