为什么木耳炒鸡蛋会爆

会产生爆的原因有以下几点：

一、木耳泡发时会吸收大量的水分；

二、炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；

三、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。

避免方法：木耳在炒前先用沸水焯一下。