冻干豆腐是什么做的

它是用大豆为原料，经过清洗、寖泡、磨浆、熬煮、点浆、入模、挤压等工序做成鲜干豆腐，然后再经过冷冻制作而成的，制作要点：寖泡要用冷水更能增加成品收率，熬煮要注意掌握火候，以免焦糊，点浆要严格控制比例，压制要控制好时间和力度，它会影响成品的厚度与劲性。