血灌肠三片,切成长条。炒瓢置于火上,放入40克卤油, (即卤肉的汤油),油热后投入少许葱花及100克绿豆芽,加入适量酱油、食盐略炒,将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖,焖热后再加少许醋和蒜泥汁,翻瓢略炒,盛入碗内即成