泰式酸辣罗氏虾是一道经典的泰国菜肴，以其独特的酸辣口味和新鲜的食材而闻名。以下是一个简化的泰式酸辣罗氏虾的配方：
**材料**：
- 新鲜罗氏虾（或其他新鲜虾）500克，去壳去头留尾，清洗干净
- 大蒜3瓣，切碎
- 小红辣椒3-4个，切碎（可根据口味调整）
- 鱼露1汤匙
- 柠檬汁1汤匙
- 糖1茶匙
- 水200毫升
- 香菜适量，切碎
- 洋葱1/2个，切丝
- 黄瓜1/2个，切片
**步骤**：
1. 在一个大锅中煮沸水，加入罗氏虾，煮至变色，然后捞出并沥干水分。
2. 在另一个锅中，加入切碎的大蒜和小红辣椒，炒香。
3. 加入鱼露、柠檬汁、糖和水，搅拌均匀，煮沸。
4. 将煮好的罗氏虾加入锅中，煮约2-3分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
5. 最后，加入切碎的香菜、洋葱丝和黄瓜片，轻轻搅拌均匀。
6. 盛出后即可享用。
这道菜的关键在于酸辣的平衡，你可以根据自己的口味调整红辣椒和柠檬汁的量。此外，新鲜的食材和丰富的香料也是这道菜的亮点，所以尽量选择新鲜的虾和其他配料。
500g鲜虾开背去虾线，洗净。小半碗白醋中挤少许柠檬汁。
热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。
倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。
