燕窝泡发后变成碎状，这是因为燕窝的主要成分是胶质蛋白质和糖类，而胶质蛋白质会在水中逐渐膨胀，使燕窝呈现出胶状，但是如果泡发时间过长、水温过高、燕窝质量不佳等原因都会导致燕窝膨胀过度，最终变成碎状。
此外，如果在处理燕窝前没有去除杂质，也会导致燕窝泡发后碎状。
因此，为了保证燕窝泡发后的质量，不仅需要选择优质的燕窝，也需要正确处理和掌控泡发的时间、水温等要素。
燕窝泡发后多数是碎的。
1.燕窝本身松软易碎，泡发时需要先用软水洗涤，再浸泡水中慢慢泡发，温度过高或时间过久会导致燕窝破碎。
2.另一方面,市面上有些商家为了赚取更多利润，在燕窝内掺杂致密物或加工过程中使用不当方法，会导致燕窝过硬。
在泡发过程中，因为加水时间和温度等原因，致密物质并没有被完全软化，所以泡发后燕窝是碎的。
3.总的来说，燕窝的易碎和添加其他材料有关。
如果泡发技巧得当、选择正规渠道购买的燕窝，燕窝泡发后并不会去碎。
但是，市场上存在假冒伪劣产品，如果购买不当或泡发方法不当，仍然会导致燕窝破碎。
